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조경미 농가 하우스 방문 해봤습니다

작성자 도곡농협 로컬푸드직매장(ip:)

작성일 2020-04-22 15:03:24

조회 72

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내용

안녕하세요~!

오늘 소개 해 드릴 곳은 조경미 농가 하우스에요!!

조경미 농가님은 아스파라거스를 주로 재배하시는데

아스파라거스는 레오나르도 다빈치 프레스코 걸작 '최후의 만찬' 그림에도

등장하는 바로 그 채소! 귀족의 채소라고 불리웁니다.

오늘은 그 귀족의 채소를 알아보러 가볼께요~!

저기 올곧게 자란 아스파라거스 보이시나요??

아스파라거스의 효능을 알려드리자면

*우선 단백질 합성을 돕는 작용이 있어 자양강장, 체력 회복에 도움이 되고요,

비타민 P인 루틴은 모세혈관을 강화해 동맥경화증이나 고혈압증 예방에 도움을 줍니다.

또한, 아스파라거스는 각종 영양소가 많은 반면 열량이 적기 때문에

다이어트식으로도 좋고, 암을 억제해줄 뿐만 아니라

임신 중 태아의 신체 발달을 돕는 엽산과 비타민 C, 비타민 B1B2,

칼슘, 칼륨 등의 무기질이 풍부하게 들어 있어 신진대사를 원활하게 해주며,

특히 아스파라긴산이 듬뿍 들어있어 피로 해소와 숙취 해소에 탁월한 효과가 있습니다.

이렇게 작은 아스파라거스도 하루 아침 사이에 금방 자란다고해요

아스파라거스는 심으면 3년후에 수확을 할 수 있고

최대 15년까지 수확이 가능해요

엄청 기네요~~~~

아스파라거스는 4월 초부터 10월 말까지 계속 수확을 해요

제철은 봄부터 초여름이라고 할 수 있고

하지만 제철이라 해서 영양 성분상 차이는 크게 없구요

단지 식감과 맛의 진함 차이 정도 라고 합니다

그래서 고객님들의 식성에 따라 더 진한 맛을 느껴보고 싶으시면 봄철에,

연하고 부드러운 식감을 느껴보고 싶으신 고객분들은 여름철에 드시면 좋을 것 같습니다.

*아스파라거스 생산 및 수확 과정으로 알려드리면

1) 320일경~420일경까지 나오는 대로 수확합니다.

2) 이후 420~ 5월 말경에는 한 뿌리에 4~5개 정도를 수확하지 않고

키우고 5개 이외 것들 사이에서 나오는 새순들만 한 달여 동안 수확합니다. (입경)

입경하는 이유는 내년에 필요한 양분을 저장해두기 위한 과정이라고 보시면 됩니다.

나오는 대로 수확해 버리면 다음 해에 수확량이 떨어지기 때문에 일부러 아껴두는 것입니다.

3) 한 달 정도가 지나면 수확량이 늘고 키우는 줄기는 약 1cm 정도가 됩니다.

이때 키가 큰 줄기들이 쓰러지지 않도록 고추 줄 매주듯 말뚝을 박고 줄을 쳐줍니다.

4) 이렇게 10월 말경까지 수확하다가 겨울이 되어 줄기가 노랗게 변하고

마르면 베어내고 깨끗이 정리하면 일 년 농사가 마무리됩니다.


이렇게 박스 한 곳에 담아두어 출하 준비를 하고있네요~

아스파라거스 고르는 법은

색이 진한 초록, 꼭지 부분이 단단하고 탱탱하게 여문 것,

적당히 굵고 곧게 뻗어 있는 것 자른 면이 하얀색, 새순의 봉우리가

닫혀 있는 것이 좋은 아스파라거스라고 해요~~

이 사진으로 보이는 아스파라거스는 심은지 1년 되었다고해요

아직은 얇아서 수확 할 수 없네요ㅠㅠ

2년 뒤에 만나자~~~~

여기 하우스는 아스파라거스 심은지 2년 되었다고 해요

저는 처음에 아스파라거스 아닌 줄 알았어요

저 아스파라거스에서도 꽃이 핀다고해요

이렇게 수확 하지 않고 1년 주기로 뿌리는 남기고 잘라주면

뿌리에서 영양분이 저장되어 다음에 자랄때는 좀 더 굵어진다고해요

1년 뒤에 만나자~~~~

아스파라거스 드실 때는 너무 데치면 씹는 맛이 없어지므로 정확한

순간 빨리 꺼내는 것이 포인트고요.

찬물에 담그지 말고 소쿠리에 펴서 식히는 것이 풍미에 좋아요!!

요리로는

아스파라거스 초무침, 아스파라거스 볶음밥, 아스파라거스 주스,

아스파라거스 베이컨,  등등 활용 할 수 있는 요리가 많아요!!

저는 개인적으로 아스파라거스와 고기랑 같이 먹으면 정말 맛있더라구요~~

오늘의 방문 후기는 마칠께요~~

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